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第6章 一碗炒牛河吃破防了(第1页)

炒牛河,最重要的自然就是炒的这个过程!对于火候的把握,还有翻炒的速度,以及调料的使用……这些精确的细节,才真正决定能否做出一碗极品干炒牛河的重要因素!但……问题在于,这些细节说起来很简单,可是做起来却很难。火候的把握?具体到底是多少的火候?什么时候该大火,什么时候又要收火?翻炒的速度?一秒翻炒多少下?应该正时针翻炒还是逆时针翻炒?还有调味料的用量……这些实际上都是需要长年累月的一个积累,达到熟能生巧的地步!可徐洋呢?明明看上去才二十八岁左右的年纪。但表现出来的炒牛河技巧好像是他从娘胎肚子里就在干这一行了!反正,以老大爷这么多年的经验来看,徐洋的厨艺,不在他之下。至少,从炒牛河上来看,他炒的更好!随着盐、老抽、生抽等调料的加入,徐洋开始再次大火翻炒!随着熊熊的火焰,锅里白白的米粉开始与调料合一,变成了肉眼可见的酱色,看上去十分的好吃诱人!但这还没有结束,徐洋又将刚才炒到7584的牛肉倒入了锅中。徐洋更是将手中的锅铲换成了一条长筷,不断的在锅里进行快速翻搅。扑鼻而来的香味,瞬间四溢而出……别说是老头子了,就是同样在旁边摆摊的其他摊主都忍不住闻着香味看了过来。喉咙间,更是忍不住的狂吞起口水!香,实在是太香了!徐洋,在锅里加了什么?!怎么会这么香!只见徐洋最后又是一次帅气的颠锅,直接将热气腾腾已经炒好的牛河倒了出来。望着白净盘子里,花花绿绿的颜色。葱花、胡萝卜丝还有豆芽以及金黄的鸡蛋交相点缀!这碗诱人而又充满烟火气的干炒河粉谁顶得住?“帕帕,好香啊!”“诺诺也想吃!”“……”别说是附近的其他摊主了,就连小家伙都忍不住了。徐洋见此笑了笑,摸了摸小家伙的脑袋。“好,好,一会爸爸再给诺诺也做一碗。”“但是这一碗,是人家的要的。”“……”听到爸爸的话,诺诺乖巧的点了点头。只要徐洋答应了就行,她相信,帕帕给自己做的肯定更加的好吃!老大爷见到徐洋把盛好的干炒牛河端到了自己的面前,当下也是没忍住,夹起筷子就猛的吃了一口!滑嫩无比的牛肉q弹的有离谱!甚至一口咬到,竟然还爆出汁水来!老大爷实在不明白,到底徐洋怎么做到的,这里面的牛肉不仅鲜嫩无比,而且一点都不差!仿佛自己现在吃的根本不是路边摊位,而是高档餐厅里的顶级和牛一般!可老大爷心里知道,徐洋用的就是普普通通的牛肉才对。一碗街边炒牛河,用顶级和牛来炒,有这样做慈善的?哪怕是老马来了也顶不住!你问哪个老马?哪个老马都顶不住!见到老大爷一脸享受的表情,周围暂时没生意的摊主更是忍不住的狂咽口水!真的,有这么好吃?一碗干炒牛河而已,至于露出这种销魂的表情来吗?该不会是徐洋找来的托吧?!可鼻子里闻着满满的香味,分明告诉他们,这就是最顶级的料理!和他们这些路边摊位比,那简直就是降维打击!老大爷又夹了一口,蛋块浸润了油水,只是咬下去,唇齿留香!就连平日里最常见的蔬菜,在这碗干炒牛河里都显得脆爽生甜!而且这种脆爽生甜更是恰到好处的中和了牛河的油,使味道不至于发腻!不过……这些都是只是点缀而已!真正老大爷想夸赞的是这河粉!经过徐洋的烹饪,在大火的爆炒下,完美的吸收了其他食材的和调料的精华!滑爽q弹,润而不腻!老大爷是做梦都没有想到,他只是吃饱了出来逛个街散步,居然能碰到这么好吃的干炒牛河!以后要是吃不到了怎么办?!他甚至不自觉的闭上眼,感受着河粉在唇齿间的味蕾冲击!这种绝妙的感觉,让他忍不住差点呻吟出来……还好,紧要关头,他死死的咬牙忍住了。都一把年纪了,晚上春天的梦早就已经过去了才对。要是眼下一碗干炒牛河给自己干高超了,那也太丢人了吧!此刻,徐洋的干炒牛河摊位前,已经慢慢有不少人闻着香味围了上来。尤其是见到老大爷脸上微微有些潮红的表情,大伙更是一脸的懵逼!卧槽李的,吃个炒河粉,你至于吗?围攻几人的心理还是抱着一些不屑的。毕竟,大学城附近的摊位,炒牛河?这玩意实在是太多了!甚至可以说是千篇一律,几乎都是一个味道。看徐洋年纪轻轻几乎和他们这些大学生一个样子,尤其是居然长得还辣么帅!他能做出什么样的好牛河?不远处,同样卖炒粉的摊位老板也是狐疑的朝徐洋这边看了看。今天生意还不错,这才刚开始,他就已经卖出了三碗炒面,一碗炒粉,一碗炒饭。照这个劲头发展下去,今天可是要赚不老少。只是原本刚才还在自己摊位前等着的食客,此刻有两个都跑到了徐洋的摊位前。不就是香吗?香葱谁不会加啊?!炒粉十几年经验的摊位老板同样一脸的不屑,面对走掉的两位食客他也没有太在意。毕竟,摊位嘛,空间有限,有时候人稍微一多就忙不过来。很多人没有耐心,就会去别家吃,这很正常。他相信,以他炒粉这么多年的经验,绝不可能输给一个刚刚第一天出摊的毛头小子!要知道,他的摊位上挂的可是‘炒粉大王’的摊牌!这么多年了,从来没有人质疑过他!“我……我想来一碗试试!”因为香味吸引过来的食客,终于其中一位大学生忍不住开口道。“老板这炒牛河怎么卖?”“十二块钱一份。”徐洋笑了笑,脸上的表情仍旧十分的淡定。眼下有了刚才第一次做这道干炒牛河的经验,他有信心,第二次可以做到更好。:()是你提的分手,摆摊后又来求我?

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