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第95章 喜提卤制技能(第1页)

制作面气球很有讲究。

要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。

否则,很可能吹不成面气球。

即便能吹成,也吹不大,且容易吹烂。

付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时,半点也没有留私。

将特色家宴菜谱上面的制作方法,一五一十的复述了一遍。

随后又自己亲手操作,让其他人旁观。

等做好后,张振三人再逐一尝试。

虽然三人都没有白案的手艺,但是面气球的制作方法实在没什么难度。

只要掌握了配比,就能轻松做出来。

至于烤制那就更是得心应手了。

不过开始尝试的时候,几人都是直接用嘴对着吹的面气球。

等到掌握了制作方法,这才换成了新采买回来的打气筒。

结果万万没想到,这换了打气筒,面气球在吹制时,却反而变得困难了起来。

打气筒不像自己吹气,可以准确控制小口均匀吹气的力度。

力气小了,按不动压杆,力气大了,直接一股大力打进面气球的心口,吹出来的面气球受力不均匀,面皮一侧厚,一侧薄,实在影响美观。

付宇仗着有绝对手感加持,小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。

张振三人就不行了。

一次次尝试,一次次失败。

结果就为了练习用打气筒吹面气球,几个人足足折腾了将近一个多小时。

张振担心付宇不耐烦,笑呵呵的说道:“看看我们这几个老家伙笨的!这打气都打不明白,付厨,你可千万别着急,再让我们练练啊!”

音乐餐厅今天接的都是散单,有其他几位掌勺的厨师盯着就行。

张振和另外两位大厨并不着急。

不过他们不着急,不意味着付宇也不急。

张振这人向来有眼色,他这一句话说出来,不论付宇心里怎么想,反正面上是肯定不能表现出来不满。

果然,就见付宇笑呵呵说道:“没事,不着急,你们慢慢练。这面气球原本就是个手艺活,要是真的一学就会了,那我还有什么可教的?”

这一番话,说的张振和另外两位大厨心里倍觉偎贴。

就是嘛!

这手艺要是好学,老板还有必要特意请付宇教他们吗?

肯定是因为不好掌握啊!

张振三人捣鼓着给面气球打气。

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