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第64章（第1页）

第64章

枯茗，也就是我们所说的孜然，在当时又称安息茴香。

许多时候一种调料都是从神坛跌落民间，最后成为世俗普通的一种食材佐料。

最开始，这些香料都是祭祀所用，一来是为了保鲜，而来人们认为能接近神格。

后来人们发现这些香料放在食物中能增加一些美味，于是才慢慢普及开来。

孜然虽然在唐代就已经丝路传入，可还没有人把它用在烧烤上面。

就连这些御厨，他们也从没做过这种实验。

一道没有孜然的烤羊如同一道没有灵魂的烤羊，而孙星云给他的石板烤羊排注入了灵魂。

“你们做的炙羊肉是没有灵魂的。”孙星云拍了拍手，将羊排出锅了:“尝尝，什么才叫手艺！”

一名御厨副使走过来拿起一块羊排尝了尝，孜然与羊肉的完美结合使得他的味蕾瞬间绽放，御厨副使不禁竖起大拇指:“小公爷，厉害！”

御厨使、御厨副使，宋置。为伎术官、武臣等阶官。

所谓的伎术官，是指掌握某项技术或者数术的官吏。惠国公主病重，赵祯将宫里的御厨副使给派了过来。

八荒争辏，万国咸通，集四海之珍奇，皆归市易。会寰区之异味，悉在庖厨，描写了大宋朝的繁华盛世。

无数珍奇美味云集，孙星云还是低估了御厨的能力。花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、肚签、肫掌签、鹌子羹、蛤蜊生、血粉羹......

三十多道菜确实有些匪夷所思，

比如这“奶房签”就是干酪与羊肉糜合，三脆羹是用嫩笋、小蕈、枸杞菜，油炒作羹，加胡椒尤佳。赵竹溪密夫酷嗜此，或作汤饼以奉亲，名‘三脆’。

宋代有“签”菜系列，只要是流行的食材，庖厨们都乐意用“签”的烹饪方式一试。

中国古老的“签”向来是以竹子为原料做的。“签”系列菜是指用竹子做成的竹帘来加工卷菜。直白地讲，就是现今加工日本寿司用的竹帘（将寿司裹紧的工具）。

这一工具在唐代便有了，寿司的制作方法被日本遣唐使带回东瀛，传承至今，成为日本国的国粹。

孙星云最终还是败了，御厨确实厉害，相比之下卫国公府的厨子们做的菜就是猪食。

“你们几个王八蛋，技不如人就要虚心求教，那个什么御厨副使，敢问尊姓大名？”

御厨见孙星云如此谦虚，也就不敢高傲，那御厨副使拱手道:“，小人诸葛孔方。”

“嗯，诸葛先生，我府上这几个不成器的东西，你呢多指教指教，也让他们学学手艺。”

诸葛孔方慌忙拱手:“小公爷说哪里话来，贵府几位兄弟也是有些手艺，大家互相切磋交流便是。”

“嗯，既然诸葛先生这么说，那我也再露几手献丑了。”孙星云挽起袖子说道。

相比御厨们的各种花样，孙星云做的几个菜就比较简单了，他用菜籽油炒了几样红烧茄子、醋溜豆芽、炝拌菠菜等等。

而这几样不起眼的小菜却又让御厨副使诸葛孔方赞不绝口，在他眼里，孙星云才是神厨。

真正的厨艺高手，往往都是平淡中见神奇。孙星云其实并不怎么喜欢做菜，可他就是看不惯御厨们的嚣张气焰这才一试身手。