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卤汁豆干(第2页)

“……哎,是有这个打算。”

“我就晓得。”中年汉子笑眯了眼,见苏芷寒拿住竹篮才松开手:“祝你们生意兴隆,往后也要多多光顾我家哦!”

“好好,谢谢大哥。”蒋珍娘听着话,乐得合不拢嘴,伸手帮女儿提着沉甸甸的竹篮,高高兴兴与汉子告别。

紧接着,两人又去杂货行里买上几样香料,瞧着时间不早便赶紧回家去了。

回到家里,苏芷寒抓紧时间开工,她先是教蒋珍娘去装一碗清水来,随即手持菜刀,干脆利落地把豆腐切成手指宽度的厚片,然后再将切好的豆腐对半切成,分割均匀的长方块。

“寒姐儿,这些水够不够。”

“够了。”苏芷寒瞥了一眼,又让蒋珍娘往清水里加了一勺子盐巴,再用筷子把盐搅散化开。

然后,苏芷寒把切好的豆腐块放入碗里,用盐水浸泡片刻。

在这期间,她转身去准备香料。比起价贱的豆腐,那香料真真是贵的教人倒抽口凉气,不过桌上那一小袋子,便花了好几十个铜板。

还好,卤汁豆干要用的量不多。

等香料准备好,那边蒋珍娘热起泥炉子,烧旺了油锅。

苏芷寒沥干豆腐片上多余的水分,而后顺着锅边将豆腐一片片放入油锅。

豆腐落下的瞬间,登时激起金黄色的浪花,热油翻滚不断,扯着豆腐在其中沉沉浮浮。

一片接一片,一片又一片。

苏芷寒耐心地将豆腐干放入锅中,时不时用筷子翻拌一下,避免豆腐干彼此黏连在一起。

随着油炸时间变化,光滑平整的豆腐块变得皱皱巴巴,浅黄色的外衣也渐渐变深,最终变得金灿灿的。

直至豆腐片两面都被炸透,苏芷寒才将它们逐一捞出,放到一边沥干多余的油。

另一边,她又开始熬制料水。

苏芷寒慎重地起锅烧热,将香料炒出味来,而后往里放入多种酱料与清水,用小火慢慢炖煮。

随着锅里的卤汁渐渐成形,难以言喻的异香也从锅里渐渐泛起,顺着门缝窗户往外涌动。

“谁家传出来的味儿?”

“一大清早,谁家在搞东西啊?”

早早起床准备上工的仆妇婆子站在院里,嗅着不知道从哪里来的香味,只觉得手里的饼子馒头都不好吃了。

“这味儿,也忒香了吧!?”

“……又是蒋家的味儿?”最忍受不了的当属王婆子,她一手拿着牙刷,一手拿着杯子立在院里,眼睛直勾勾地盯着蒋家大门,下意识咕咚一下把整杯漱口水给喝了进去。

王婆子面色一变:“呸呸呸!”

屋里,苏芷寒把炸好的豆腐干放入卤汁里,慢慢炖煮上一炷香。随着豆腐干的颜色越发诱人,香味也进一步浓郁,教蒋珍娘都顾不上手里的活计,凑过来嗅着香味,目不转睛瞧着那在汤汁里咕咚的豆腐干。

“寒姐儿,这样便是好了吧?”

“还未好呢。”苏芷寒瞧着锅里的卤汁收得差不多了,又往里加了饴糖。

饴糖落在豆腐干上,让豆腐干越发亮晶晶,咸甜交加的奇妙香气教人根本错不开眼,

“最后来点胡麻。”苏芷寒往锅里洒了些胡麻,翻拌几下,让胡麻均匀地裹在豆腐干上,最后熄了火:“这样便好了。”

热气裹挟着香气氤氲而起,蒋珍娘迫不及待地凑上前来,伸出手取了块尝尝:“呼呼,好烫!呼,呼——”

放入口中,独特且奇妙的滋味便在舌尖散开。先是饴糖带来的甜香,而后是酱汁的咸香,再然后是豆腐本有的豆香。

只需牙齿轻轻触碰咀嚼,豆腐干的卤汁从中不断挤出,让三者的香味结合在一起,朝着味蕾发起不断的冲刺。

“好吃,好好吃!”

“放凉以后,味道还会更好的。”苏芷寒把锅里的豆腐干倒在盘里,铺平晾凉,而后从柜里翻出个罩网罩上:“等咱们早上上工回来,便可以拿出去售卖了。”

蒋珍娘连连点头,她尝过卤汁豆干的滋味,登时自信满满,教她说没人能抵抗住这般的诱惑!

绝对的!

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