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分卷阅读69（第1页）

就会减分很多，还是要感谢他。”李添笑一笑：“还要多亏绿焉姐，她不在客人们面前卖力地销售，我们也卖不出去。”扈幼文其实是有点紧张。一来是因为她今天要负责一道大菜，二来，她感觉自己今天运气不是很顺，不知道是不是因为客流量大、单子多，所以奇奇怪怪的小问题不断出现。首先是刚开始熬海参酱汁的时候，一个楼面跑过来问她：“27桌问蒜蓉粉丝蒸扇贝可不可以不要蒜蓉？客人吃蒜肚子胀气。27桌所有菜都不能放蒜。”“你问她可不可以不要扇贝，我们可以做清蒸粉丝。”扈幼文敲她的脑袋：“也好吃的。”楼面笑嘻嘻地看她洗锅：“知道啦。但是其他菜也不能放蒜哦。”然后就是她把开始做27桌的菜的时候，一个炒锅师傅过来拿调料，他经过扈幼文的身后，正好看到她把一盆子的菜心往锅里倒：“哎呀，你没放蒜啊！炒菜心要先放蒜！”扈幼文和他解释：“客人要求了不要放蒜的。这是给特殊要求的客人另做的。”“不放蒜怎么行？这样的要求你也答应？”老师傅开始唠叨：“不放蒜不好吃的，到时候客人吃了不好吃，你就知道了。不是客人的所有要求你都可以随便答应的啊”他说话的功夫，扈幼文的菜已经炒好了，她把盛好菜的盘子重重往整理台上一放，砰一声。那师傅吓了一跳，看出她脸色不好：“我只是给你个建议嘛，那么凶干什么。”扈幼文黑着脸：“借过！”她端着菜一肘子就把这师傅顶开了。没想到蒜的事情还没有完。海参刚刚送出去了，她还没来得及松一口气，有人进来退菜：“和顺房的客人说，这个蒜是坏的，问我们为什么要用坏的蒜炒菜。”那是一盘非常普通的韭菜花炒蚬肉。今天这道菜是扈幼文做的。她用筷子翻了翻里面的蒜，白色的蒜粒一部分发深黄发黑，看上去的确是坏了的样子。但是她不记得自己看到过坏了的蒜。按正常程序讲，如果有已经坏到了表面的蒜，学徒剥蒜的时候就应该初筛掉，学徒粗心漏看了，那么到了切配的手里的时候，应该也能筛掉。如果实在是不幸运，这颗坏掉了的蒜真的到了炒锅师傅的手上，炒锅也有责任稍微检查一下子。但今天的单太多了，做不及，所以扈幼文也可能下锅前没检查。她心里有点慌，咬了一口那颗蒜，没有异味，咬开的蒜粒内部也没有出现腐烂。它好像就只是表面上黑了一层而已。退菜是要让部门主管知道的。李添很快就被叫过来了。他看了一眼，笑道：“没事，不是坏的。”他把菜还给楼面，解释：“你这么跟客人说，这盘菜炒的时候是要用酱油的，蒜粒在酱油里面泡了一会儿之后，表面可能出现部分染色的情况，这不是坏了，只是调味品腌进去了而已。看客人能不能接受，如果不能接受，我再去和客人协商。”楼面恍然大悟地把菜端出去了。

扈幼文站在旁边还没反应过来，李添看出来她面色有点不正常，等到了午休过了，大家不那么忙了，他才找到空隙和她说话。“没事，这种事情经历多了就有经验了。今天忙，忙中可能会出现各种各样的问题，也是很正常的。”李添看得出来她是太焦虑太紧张了。扈幼文在检讨自己：“我应该炒菜之前也检查一下的。我自己都没有印象了。幸好您看出来是酱油的问题。要是真的是个坏的，也是因为在我这里最后一关没有检查出来。”“不要想太多这种可能性，忙起来没有人能够十全十美。”李添自己也有过这种焦虑：“要不然你会很累的。等问题出现的时候再想办法。办法总是比困难多。”扈幼文哭笑不得：“今天感觉就和蒜过不去了。”李添安慰她：“中午巡台的时候客人们对新菜的反馈挺好的，总厨自己后来也吃了一份。这个月绩效咱们再争取一下，看能不能拿个第一名。”不过总的来说，虽然小问题不断，但是大问题没有出现。李添还惦记着中午宋裕明喝得有点多，估计这个午觉要睡得久一点，就把办公室的门关严实了，空调稍微开得低一点，拿了床厚一点的被子给师父盖着。到了下午三点，他才悄不声儿地推门进去看，宋裕明刚刚醒，坐在床上抽一支烟，烟都才点没多久，见到他对他招招手。李添往门外看了一眼，乖巧地过去，坐在床边上和他接吻。“累了你就先回去。我看着晚市。”宋裕明记着他今天来得早，中午又没能睡。李添摇摇头：“我还行。大家今天的情绪都挺好吧？”他说的是客人们。宋裕明亲了一下他的嘴巴：“开业周年庆，谁能情绪不好？”李添笑起来，想起早上的一件事：“早上香记的段总不是在小包厢里喝茶嘛，走的时候他的司机找不到车，在停车场里绕了二十分钟。段总老风湿病，膝盖本来就不能站太久的，逮着司机一顿劈头盖脸地骂，自己亲自去停车场找车。五分钟就找到了，那么大一辆库里南。”“我们在旁边都憋着笑又不敢笑，又觉得司机挺可怜，今天人多，车也多，难怪难找。我就调侃了一句，还是老总自己对自己的车最熟悉。”宋裕明也笑：“他喜欢买车，家里车库都堆不下，库里南在他那里真算不上最好的。”“主要是他脾气冲，大喜日子在门口骂司机，把经过的客人们都吓坏了。他自己找到车了之后可能也觉得不太好，但是拉不下面子，最后让司机过来给我道歉。那司机态度好客气啊，还留了我的电话号码说段总改天约我吃饭。”李添感慨。宋裕明把烟碾灭了，省得让小徒弟吸二手烟。“你现在不一样了，领导。”他笑着捏捏李添的脸颊：“你是高管，还是股东，叫你一句李老板都不为过。人家肯定要态度上放尊敬一点，以后说不定你还要跟人家合作的。”这也是他执意要让李添技术入骨的原因之一。他要让他的宝贝徒弟受人尊敬，最起码，不是随便受气的。李添也对自己的身份变化有了更具体的认知。他不再是一个厨师，而是真正意义上饭店的管理者：“我今天也跟段总请教，他老人家是老前辈，我是后辈嘛，我还有很多方面的不足，要多学习。他说他可以介绍我去商学院的总裁班。”宋裕明觉得挺好：“是可以去一去。反正那种班对上课要求不是很高，论文差不多写一写就行了。学不学得到东西都不是最重要的，重要的是那是个圈子，里面的人要多认识。进了同学会，以后里头