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云鹏到了自家四合院,在院外便闻到了肉香味。一进院门,见两栋厢房的门敞开着,冒着热气。上屋的窗户里人头晃动,不时传出欢笑声。两栋厢房北大山的烟囱浓烟直上,排气扇里白白的蒸汽打着旋儿往外冒,然后散开,在空中弥漫着。给云鹏的第一感觉,就是热气腾腾。四个身穿红花夹祆,身穿浅蓝裤子,头带白色护士巾,腰扎白色挎肩连胸护士裙,脚穿黑色舞蹈布鞋,端着黑漆长盘的服务员,从两个厨房出来,在院内来回穿梭着,为4个屋传包子和菜。云鹏知道今天是星期日,便问黎花道:“今天有办喜事的呀?”黎花说:“从国庆节后,天天这样,这是中午,晚上住宿的过来,人更多。只有早餐人少点,因为北京人习惯把浆子油条打回去吃。夜里也不清静,有打夜班的,来这取货,专门去车站卖包子。”“你雇了多少人啊?”“4个服务员,3个白案师傅,一个改刀的,皮五当勤杂工,我姐做菜,我跑釆购,晚上艾华和她雇的两个导游都过来包包子。这么说吧!一天得进半扇子猪、一挂猪下水、还得10斤牛肉、一只白条羊。咱们住的那屋,上了一台电动绞肉机、一台电磨、一台和面机,外屋到晚上也可腾出来摆上一桌。咱们只剩一张床的地方了。”云鹏听说黎想当了大师傅,便进了红案灶房。但见原来的煤气灶都没了,改成柴火灶了,安了4口大铁锅。一个男人正在给4个炉灶添拌子,黎想在给女服务员盛菜。那4口大锅里,一个是猪肉炖粉条子,一个是小鸡炖蘑菇,一个是猪杂碎和血肠,一个是土豆炖豆角贴大饼子。菜案上摆着一盘盘切好的大拉皮和炸好的花生米。那个男人一抬头,云鹏看着面熟,却想不起来了。那个男人却认识他,站起身来说:“缘份啊!你还记得霍林河吗?还记得火锅店和羊羯子吗?”云鹏想起来了说:“你是退伍的炊事班长区梦龙。”“好记性,连我的名字都能说出来。”“是因为你的姓不念区,而念欧,才让我记住的。”黎想说:“这是李大哥给我介绍的火锅师傅,他太能干了,不仅会做羊羯子,还帮我改刀和烧火,那个火锅桌一天两桌,订桌的都排到一个星期以后了。那个灶台锅专炖牛肉,那牛肉汤可比氽白肉的汤好喝多了。现在顾客都奔免费喝牛肉汤来这里,饭店火起来和他的牛肉汤有直接联系。”区梦龙说:“是我老连长把我一家人的户口从霍林河调回昌平县的。三年前,我和我媳妇用开火锅店的本钱,买了5头牛25只羊一辆旧解放,成了养殖专业户。现在已经有20头牛,100多只羊了,雇了两个饲养员,带动了我们一个屯的农户都养起了牛和羊。李连长说他的饭店需要我,我就来了。”“那你的牛羊咋办啊?”“我媳妇是纯牧民啊!她在家用不着我,我专门开车卖牛羊进饲料,雇一个司机就行了,我媳妇说,雇的司机听话,不象我扑楞甩甲的,让我把大闺女和大儿子带来到西直门小学上学了,把小儿子留在了她身边。我们爷仨租了个房子,也在这个胡筒住,一家三口吃饭店,两孩子说比在家吃的好多了。老板还给我付房租,一个月给我开500元,我也不受媳妇气了,你媳妇那叫一个大气,女中豪杰啊!你大姨子简直是劳模,你比我更有福啊!”黎想说:“他才是劳模呢,我这柈子都是他劈的,我发现这些大锅炖非得烧柈子才够火侯,菜里还有木柴的香味。有了他,饭店就有了肉禽基地和烧材基地。黎花省老劲了,一天跑一趟昌平,啥都拉回来了。成天捉摸着上机器,要把饭店开成工厂啦!挣一个花俩的主儿,是大气,大气过份了!”黎花挤进来说:“一天卖200多斤面的包子、花卷、油条,没和面机行吗?一天磨30斤豆子,没电磨中吗?一天剁80多斤肉馅子,没绞肉机行吗?一天进1500多元,光进不出,全让人去干,能干过来吗?你就是个守财奴,不懂经营。买机器是一次投资,长期受益,用人工是长期支出,积少成多。关键是你用人受限制啊!要不是艾华姐把旅店和旅游车的用人指标借给我,这个饭店的人力能打开点吗?那4个服务员是人家旅店的服务员好不好!”“云鹏你得管管她了,我一说话,她就顶撞我,把我当成她的下属了,别忘了这个院房照上写的是我的名。”黎想说。云鹏心说,黎想啊黎想,你还是老样子,身边有那么一个大知识分子,咋不跟他学点文化知识呢?在黎花面前,你还真得当学生。但是,他只能为她争口袋,责备黎花说:“以后再进什么先跟你姐商量,不能擅作主张,你姐小账比你来得快!”“你这是说我不会算大账呗!算了吧!你俩是一个鼻孔出气,算我没说。都出去,影响我盛菜,客人还等着呢。”黎想边盛菜边说。黎花把云鹏拽出了红案厨房,又去了白案厨房,这里只有一个师傅在做包子和花卷。黎花说:“另一个师傅去上屋绞肉馅和面发面了,还有一个师傅是上夜班的,12点连到早晨8点,给夜里卖包子的小贩们批发包子,早晨炸油条、油炸糕、猫耳朵,煮浆子、做豆腐脑。8个人月工资3000元,只用两天的流水就够了。”“你不给你姐开资啊?”“给她20股份,比工资多得多,都等于租她的房子啦!”“你一年能挣多少钱啊?”“你算吧!一天卖1500元,一年按360天算,是54万,能看到50的毛利,是27万,拿出7万元做工资和水电煤柴调料费富富有余,纯利润20万的20是4万元,合每月3300元,是我姐夫工资的15倍,还不行吗?我只拿出超过1500元的流水钱去买那些设备,两个月一共超了3000元,买了三件,都是小型的,以后还要买。”“你把话跟她说明白,省得她嘀咕你。”“她要的是象她们那样的家,咱们结婚后也是两地分居,把家弄得那么正式有价值吗?等有了孩子,我就买一个三室一厅的楼房,你来了住楼,不比住这强吗?”云鹏心说,黎花说得挺合理,但是,花无百日红,这个饭店能总这么火下去吗?:()情系集体户
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