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12第 12 章(第1页)

12、第12章()

忙活了好一会儿,差不多就该做晚饭了。谢雨青拍拍手,很满意他的作品。

自己钉的木箱子虽然丑了些,但结实能用就行了。

满意地看了好一会儿这个箱子,谢雨青才转身去厨房打算做饭。

厨房里大半屋子都堆着柴,因此显得满满当当的,但好久没上山砍柴,厨房里的柴火都已经用去大半。

虽然说屋子外面还堆着好些柴火,但谢雨青屯屯鼠的毛病犯了,认为这是个非常不妙的状况。以往家里的柴都是刘阿奶去山上砍的,但谢雨青既然回来了,就没道理再让刘阿奶去山上砍柴。

谢雨青打量了下厨房,明天他得上山砍柴,把厨房原来堆柴的位置都放满柴火才行。

下午放坛子里的红薯浆水已经清澈了很多,想必是大部分淀粉都沉到坛底了。

谢雨青便把上层的水全给倒出来,坛子底部果然有一层白白的红薯淀粉。谢雨青拿了个碗,将坛底的红薯淀粉全收集起来,淀粉的量比他想象中要少一点。

一个普通吃饭的碗都没有完全装满,只有半碗左右。不过也还行,这点淀粉也够用上好几次了。更何况谢雨青着急用,没等浆水完全沉淀,倒出去的水里面估计还有不少淀粉,要是等它完全沉淀下来,淀粉的量应该还能再多点。

拿出兔子,洗干净后把它切成两半,拿一半放好,另一半则切成小块。

张迁给的这只兔子很肥,就算已经去了皮毛和内脏后都还有一两斤的样子。

全部做了的话,就谢雨青和刘阿奶两个人肯定是吃不完的,因此谢雨青把它分成了两半,另一半放好。

刚刚做好的淀粉还很湿润,不过不影响,谢雨青取了适量淀粉放在刚刚切成小块的兔子肉上面,还洒了点盐、白酒,还有一点点的茶籽油,把它们全都给搅拌均匀,放一旁腌制一会儿。

剩下的淀粉谢雨青就拿去和萝卜放一起,让还没落山的太阳多晒晒它们。

尖椒兔好吃的关键就是辣椒和淀粉了,其中淀粉是最最重要的,要是腌制的时候没放淀粉,那做出来兔肉就不会很鲜嫩,没了尖椒兔的灵魂。

从坛子里拿出一颗酸菜,洗干净后切成细丝,再把酸菜攥干。坛子里的酸菜放太久了,如果不攥干它原有的水分就会太酸了。

家里还有很多红薯粉条,得消耗一下。酸菜炖粉条也是一道非常经典的菜,好吃又开胃。

可惜家里没有大骨,不然和酸菜粉条一起炖那还要更香些。

谢雨青把火燃旺,洗干净锅后等锅底温度升上来,然后挖出一块坛子肉,切成小块后丢进锅里等油化开,油化开后将酸菜倒进锅里翻炒。

滋啦一声,酸菜的气息就被荤油给激发出来,香气顺着烟火往上飘,勾得还没吃饭的人急急忙忙往家跑。

随意翻炒几下,煸香下酸菜,就将清水和粉条一起倒进锅里,加盐盖上锅盖,把火再烧旺点,不出几分钟锅里就咕噜咕噜的告诉厨师它好了。

谢雨青没焖米饭,这道酸菜炖粉条就是他们今晚的主食了。

柴火灶火力大,不出几分钟,锅里的水汽就几乎要将锅盖给顶开,谢雨青拿起锅盖,酸菜的香气就争先恐后的往他鼻子里钻,香得人疯狂分泌口水。

盛起炖好的酸菜粉条,谢雨青几下把锅洗干净,然后倒宽油。茶籽榨得油有股特殊香气,对人体也很好,就是价钱太贵。

这么多油倒下去,饶是谢雨青手里有点小钱都有些肉痛。不过也还好,毕竟这些油也不是一次性用品,等炸完兔肉,还可以留着下次炒菜。

等油温升上来,谢雨青快速倒入腌制好的兔肉,用筷子快速把它们划散,稍稍定型后就可以捞起来。

毕竟尖椒兔讲究的一个就是嫩,炸久了失了内里的水分反而不好吃。

锅里只留一点底油,下干辣椒段、花椒、香叶、八角,翻炒几下,辣椒霸道的香气就窜上来了,呛人得很,谢雨青难受得咳嗽了几声,挥开烟雾后下姜丝。

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