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准备好辣椒粉,孜然粉,椒盐,辣椒酱,蒜蓉酱,五香酱等蘸料,袁如珠拿起锅,说:“可以开始烤肉吃了。”
一家人团团围坐在烤炉周围,锅里刷油,待油热,袁如珠夹起五花肉,平铺到锅里。
腌制过的五花肉入锅后,渐渐的,滋滋声里,油脂从肉身里烤了出来。
热油顺着饱满的肉的纹路缓缓下滑,油花流到锅里,呲啦呲啦地冒着浓香。慢慢的,五花肉逐渐变色,微微焦黄起来,而瘦肉里夹着的肥肉逐渐变得透明。肉的边沿卷起的同时,肉焦香味伴随着腌料的香味在空气里发酵出来。
小夏小秋小冬眼珠子动也不动,馋得直咽口水。
五花肉已经变得焦黄,袁如珠给五花肉翻面。
半分钟过去,锅里的香气越发引人垂涎欲滴,袁如珠夹起烤好的五花肉,“可以吃了。”
五花肉烤得油滋滋香喷喷的,色泽焦黄,入口咸香,带着韧劲的肉皮覆盖着软弹的肉,肥肉吃起来十分有筋道,非常弹牙,一点也不油腻,似乎把多余的油脂分给了瘦肉。
肥肉榨出来的油流进瘦肉里,润润的油包裹着瘦肉,使得瘦肉吃起来不柴,很软嫩润口。
整个五花肉吃起来咸香可口,浓而不腻,肉油饱满,一口下去,甚美哉!
吃过原味烤五花肉后,袁如珠又夹起烤得油滋滋的五花肉,蘸过辣酱,将蘸过辣酱的五花肉送入口中。
蘸过辣酱的五花肉在齿间破开的时候,有微微的弹性,需要牙齿轻轻地去把它分离开。分离开的时候,焦脆的外皮透出微微的鲜辣,一瞬间占领整个味觉系统。
下一瞬,外皮里面的嫩肉滑舌而过,肉质软而弹,瘦筋道,肥软糯,口感十分饱满。
一口辣酱五花肉吃下去,鲜,辣,软,弹,嫩,滑,肉所释放出来的口感丰富而层次分明,澎湃而有节奏。
澎湃而有节奏的口感让味觉和神经达到了极致的享受。蘸过辣酱的烤五花肉,味道更浓烈更霸道,袁如珠吃得直呼气。
再夹起一片五花肉,蘸椒盐和辣椒粉,拿起一片紫苏叶,蘸过料的烤五花肉放到紫苏叶中间,再放进去一片黄瓜。
卷起紫苏叶,将五花肉和黄瓜包起来,一口全部塞进嘴里。香香的五花肉与脆脆的黄瓜在口腔里交织,紫苏的清凉在唇齿间涤荡,整个紫苏包五花肉清新爽口,食之不腻。
小秋腮帮鼓得满满的,开心地晃着小短腿儿,“好吃好吃好吃!”
小夏卷起一个紫苏包烤肉,喂给小秋,然后迅速又给自己卷了一个紫苏包烤肉,满满当当地塞进嘴里,吃得满嘴都是油。
袁如珠递给他一张纸,而后突然转向李长贵,“幺姨爹,西瓜和李子,快把井水里的西瓜和李子捞出来,差点忘了。”
吃烤肉,就得配上冰冰凉凉的水果。
“哎呀,我也搞忘了!”李长贵放下筷子,赶紧去院子里捞李子和西瓜。
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