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“梨撞虾呢?”
“文梨炒虾。”祁欢指了指旁边那盒梨,其实他原本想做糖醋虾的,看到万老大塞进来的文梨,才临时起意改的。
用梨的菜谱其实不算少,甜品如带有食疗效果的冰糖炖雪梨,醒酒去燥的橙玉生,也有酱佛手香橼梨子,但在祁欢个人心中的排行榜里,搭配堪称绝妙,可以排到前三的其中之一就是《随园食单》里的梨炒鸡,梨撞虾就是从梨炒鸡改版而来,梨子的清甜配上虾仁的鲜嫩,‘撞’出超级鲜美的味道,应该更适合林简的口味。
“比肉好吃?”全海跟薛克和小团子一样,都是肉食脑袋。
“看对谁来说吧,每个人喜好不同。”东坡肉和兽头分别炖上,祁欢就开始片鱼肉,剃鱼刺,因为戴着口罩,声音闷闷的,“有的人喜欢肉,有的人喜欢虾,有的人爱吃甜,有的人爱吃辣,口味和审美一样,都是非常主观的事情。”
“也是,我姐就最喜欢你那个糖珊果。”全海点头,“对了,蛮哥还说,你手气比他旺,让你以后有空多跟我们捡货。”
“好是好,就是能不能早点通知,不然请假不方便。”捡漏的感觉谁不喜欢?祁欢应着话,手上的动作没停,片好的鱼肉被他分成两部分,一部分切成麻将块大小,一部分刮成鱼茸加入肥肉和去腥的香料水。
有搅拌机的话,做鱼丸其实不难,只是取原料的时候需要耐心些。为了保证成品口感和色泽,除了鱼刺之外,还需要去除鱼皮、筋膜以及靠近鱼皮带红血的地方。
“这个真没办法,能提前几个小时得到消息就不错了,而且每月也就那么一两次,想多捡都没有。”
每月一两次的话,好像也还行。祁欢默默点头。
“还有,老皮住得离这边不远,以后遇见记得小心点,他那个人特别小气,可能会找你麻烦……”
全海的后半句话被料理机搅打鱼茸的噪音淹没,祁欢啧了声,宁得罪君子不得罪小人,但他不后悔,该刚的时候就要刚,这种不要脸的人都会得寸进尺,当时如果让步了,后续只会被欺负得更惨。
两人边聊天边备菜,时间过得飞快,转眼就到了六点半。
食肆外引擎声轰鸣,两辆飞艇落在门口,林简薛克带着几个人走了进来。
两张桌子分别已经摆好几道菜,三指宽窄的白切兽头肉被卷成瓣状,绕碟成花,‘花心’是小碟的椒盐蘸料;艳丽的珊红果圆润如珠,晶莹剔透的糖衣在暖黄的灯光下闪着璀璨的光芒;青菜斜扇状铺开,叶端堆满圆形的蘑菇,恍若凤凰尾羽迎风微展,看着就赏心悦目;炸鱼块和豆腐裹着层轻薄的金黄色外皮,方方正正,层层累放,下宽上窄堆叠成塔,细看的话还有细小的点点油泡在酥皮外壳上不断溢出,碎金似的流光漾彩簌簌作响,显然是刚刚出锅。
“哇,这是什么菜?”
“三刀星厨的餐馆出菜都没这么好看。”
“废星的庖厨怎么可能有这个手艺?假的吧,是不是不能吃?”
“有信号了没,有信号让我先拍一张。”
八个人看着那两桌菜议论纷纷,原本安静的食肆霎时塞满嘈杂的人声。
“这家店的庖厨把功夫都用摆盘上了?”秦淮斜眼看了林简一眼,他刚才可看到门外的牌子了,看起来这么好看,那得多难吃落差多大才能拿到烂鸡蛋六蛋啊!他就说表哥怎么突然要请他们狩猎小队的客呢,估计是被坑了想来砸场子的吧?
林简懒得理接话,等着某人待会儿被打脸。
“如果你觉得看起来不错,那我就当成夸奖收下了。”听到声音祁欢赶出来招呼,给众人倒了几杯麦茶。
薛克挠头道,“这几道都是新菜?”
祁欢正好要提醒他们长面兽的事情,便逐个介绍了下,“这盘是糖珊红果,酸甜口,解腻开胃,这盘是白水兽头肉,取自长面兽的兽头,吃的时候建议配椒盐调味。这个叫金砖白玉,食材是裴鱼块和豆腐块…”
杯盏作响,众人纷纷动手,有的先拿了糖珊果,有的动筷子去夹兽头肉或者金砖白玉,一时间,周围安静到只剩下糖壳和酥脆的鱼块被嚼碎的脆响。
林简他们这桌是忙得没空出声,秦淮那桌则在怀疑人生,这么好吃居然是烂鸡蛋六蛋?那些打分的人不是舌头有问题就是脑子有问题!
正好这时候全海客串伙计把鱼丸汤和东坡肉送了上来,都是按人头分好的单盅,祁欢和全海分别给两桌上菜,众人的注意力再度迷失在鱼和肉的香气里。
汤碗里的鱼丸细白如瓷,莹润可爱,魏金心急地伸筷子去夹,‘哧溜’滑了出去。
圆滚滚的鱼丸落在桌子上高高弹起,砸向林简那张俊秀的脸。
那可是店里的金主!桌边的祁欢下意识地想就近伸左手去拦,可惜手臂被夹板箍着,徒劳无功地扑腾了下。
下一秒,那颗鱼丸就定在了半空。
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