拇指阅读网

手机浏览器扫描二维码访问

第二十九章 秋收土豆 喜获丰收 请来匠人 磨浆漏粉（第1页）

春华秋实，又到了收获的季节。东大地上，人欢马叫，马拉着犁杖，把土豆翻了出来了，白花花的一片。男女老少都在地里，用土篮子捡拾地上的土豆，捡满后，倒进马车里，每个人的脸上，都洋溢着丰收的喜悦。收获后的土豆，都拉到了马厩，堆在院中央，像小山一样高，生产队要在这里开个粉房，漏粉。没过几天，队里就请来了做粉条的师傅，在马厩里安装好了设备。开始漏粉。原来，制做粉条的工艺流程是这样的。首先，要把土豆倒在机器里，机器转动起来，土豆互间相磨擦，土豆皮就被磨擦下来了。用水清洗干净，再用粉碎机把土豆打碎。最后，放到石磨上磨成浆。然后用豆腐包布，在四角用绳子绑好，栓到十字形的木棍上，十字中心，用粗一点的麻绳吊到房梁顶上，倒入磨好的豆浆，过滤。下面用一口大缸接着，沉淀二十四小时后，把水倒出来，再把沉淀好的湿粉，放到豆付包布里，淋干水分，就成了一个大淀粉砣，用它，就可以漏粉了。马厩里的头号大锅，刷洗干净后，放入满满的一大锅水，旺火烧开备用。大缸盆，放在地中间的，三角型的木架上，倒入少量淀粉，用水调匀，然后，再倒入开水不间断地搅拌，这个这过程叫——打芡。制做粉条的好坏，就看这芡粉比例多少。三个人，每人拿着一个酱耙子，围着缸盆上下，不停顿地搅动。这是个消耗体力的活，打几分钟胳膊就酸了，淀粉经过热水烫过后，很粘，你用粑子，打必须要打到盆底，往上拽就很费劲。一定要多人轮换着干。师傅看到可以了，就要放入生淀粉，几个人围住缸盆，撸起袖子，用拳头转圈揣。直到揣匀为止。就可以把揣好后的淀粉，放到漏粉的勺子里，拿到烧开了的大锅上面，用手不间断地拍打粉砣，网眼下就流出灰白色的粉丝了。漏出的粉丝，进入翻滚的水中，由白色到透明，就熟了。锅边有一个人手持剪刀，捞出煮熟了的一头，搭在另一个人拿的小圆木棍上，用剪刀剪断，铺匀，拿到室外，放到架子上，在太阳底下晾干，即成。这就是：春华秋实种豆得豆大自然的馈赠无比丰厚天不藏奸丰收的土豆转化成粉丝价值倍增这真是要想收入高就得有头脑：（）我的知青路