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第四十章 篜年馍（第1页）

在豫东农村，篜年馍一般从腊月二十开始，亲戚邻居互相帮忙，错开天数。如果一个家到腊月二十九还没有篜年馍，不是有家庭变故，就是这家孤门寡户，没有亲戚走动，也没有招待客人的打算。李勃家不是大户，但来往的亲戚也不少，尤其是正月初二，出嫁的闺女回门，李珍一家可是需要重点招待的客人。所以，李勃家每年都要篜几锅年馍，准备吃到二月二的。按照昨天家庭会议定下的操作办法，李勃娘去邻居大娘家借了一个大瓦盆，加上自个家的，有了两个大瓦盆。刷洗干净，倒入小麦面粉，加入自家用小盆制作的酵子，和均匀再加水，搅合拌匀，盖上湿抹布，等待自然发酵。李勃娘是村里比较能干的女人，伺候一家人吃穿非常尽力。自从女儿李珍出嫁，少了一个帮手以后，越发显得力不从心。今天一早保金去赶集，李勃娘对他说：“二儿啊，篜年馍，糊豆馅，要买包糖精的。”保金说：“糖精是化工产品，吃多对人身体不好，我买包白糖吧？”“白糖多贵，一包得一块多，糖精一包一毛钱就够啦！”李勃娘还是心疼钱。“娘，你别管啦，咱也有钱啦，过年就别省啦。”保金说完，就骑车去集市了。李勃娘把几块红薯剁成小块，又加点红小斗、白豇豆，倒入大铁锅里，加水先泡上。然后找了一只大碗，泡了两大把自家树上结的、已经晒干的红枣。根全把案板搬倒院子里，认真用水刷了又刷，生怕陈年积灰混入新做的年馍里。准备工作忙碌细致，全家人对年馍都有一种特有的期盼。一家人简单吃过午饭，开始忙活起来。李勃没有让二哥去请大哥大嫂，而是自己去了大哥家，说了一车好话，大嫂给了面子，才让李金去帮助父母做年馍。发酵好的面，鼓出了盆沿，抓一大块出来，发现白里透黄，犹如马蜂窝，松软粘手，需要再加干面粉，揉合到一起。揉面是个力气活，一般都是男劳力来干。随着大哥来帮忙，家里有了几个棒劳力，揉面就不差人手了。根全也退居二线，只是把揪好的面团搓成馒头形状就可以了。揉搓成型的馍胚，还要晾一晾，才能上锅篜。李勃没干过做年馍的活，便分配只管烧火。锅里泡的豆馅已经发软，看着有点稀，李勃娘又把一些红薯干用湿抹布擦擦，直接扔到锅里，盖上锅盖，就让李勃点火开煮。李勃娘腾出手，开始干一些精细活。除了一般的年馍馒头以外，家里上供、给长辈送礼，还兴送大馍，就是个头比较大，上头覆盖面花，面花中心还要有一颗红枣。为过年增加喜庆气氛，还要做几个枣花糕。这些精细活，家里只有李勃娘能完成。过去日子穷，哪有那么多白面，都是主要用玉米棒子面，掺点小麦好面，再包点豆馅，做成团子就不错了。如今，白面还吃不完，过年谁还吃玉米面。玉米面的地位已经从主粮变成了饲料粮，人们只有想换口味时，才会做馒头吃一些，或者做成稀饭喝。许多人家做年馍全部做成实心馍了，李勃家还做豆馅馍，不是面不够，而是根全说，这样可以替换口味，也让子孙不要忘了以前的苦日子。李勃娘把熬好的豆馅盛到一个盆里，锅刷净，加水，支上锅杈，放上箅子，铺上笼布，馍胚被排成队入锅，上面再加一层，一锅下来可以篜几十个馍。李勃用爹劈好的木柴，把火烧得旺旺的，如同今天的生活，真的是红红火火。“地宝、人宝，赶快放俩炮仗，准备出锅了。”根全掌管火候，经验丰富，不用看表，只凭锅里冒出的热气的味道，就可以判断这锅馍是否已经蒸好。地宝拿出两个大炮仗，并排立放到地上。人宝跑到厨房，找李勃要了一根带火的细劈柴，拿去点火捻。随着“砰、砰”两声炮响，一锅热腾腾的年馍出锅了。“漂亮，美气，哎呀，这大白年馍，真想咬一口！”根全一阵赞叹。“别眼馋，快去晾吧！”李勃娘催促，保金端着一馍筐热馍进了堂屋，一下全倒到已经摊好的高粱秆做的新箔上，新鲜的年馍一个个翻跟斗滚开了。“再装下一锅，先看一下要不要加水，可不敢烧干锅。”根全不忘提醒李勃娘。“老大，带几个新馍回去，别让媳妇抱怨。”李金干完活要走，李勃娘找了一个塑料袋，装了几个新馍，硬塞给李金手里。“娘，您这是干啥，俺家前两天篜过了，也没给您送。”李金推辞，不想拿。“拿着吧，你那馍，过年再说送，别惹你媳妇不高兴。”根全也劝道。李金看爹发话，才接住这袋年馍，回家去了。蒸好的年馍晾干，装入新做的麦秸秆编织的馍囤里，只要没有老鼠糟蹋，就可以吃到二月二了。根全是十里八乡编织麦秸囤的好手，除了自家使用，还会给亲戚邻居帮忙做，多余的拿到集市去卖，也能换钱花。根全看到自己亲手做的年馍，储存在自己亲手做的麦秸囤里，心里感觉非常踏实，高兴起来，就抽一袋旱烟。“娘，为啥不让吃实馍，非要吃带陷的团子。”吃晚饭时，年龄最小的人宝对娘提出了疑问。还没等李勃娘说话，根全把眼一瞪，狠狠地说：“有你吃的就不错啦，还挑三拣四！”“人宝，实心的好放，团子容易发霉，就得先吃。”保金赶紧帮助解释。“五弟，二哥说的对，这白面团子挺好吃的。”李勃咬了一口，把一个豁口的团子在人宝面前晃了晃。“老五，你不觉得今年的团子比往年甜吗？”地宝吃了大半个团子，也对着人宝面前一举。“您二哥集上买的白沙糖，没用糖精，能不甜吗！”李勃娘终于有机会说句话。“那我多吃一个吧！”人宝又拿起了一个团子。“吃吧，只要撑不死，你可以使劲吃！”根全最后一句话，把全家人都逗笑了。：（）城一代的奋斗史