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湘菜紫苏情（第1页）

紫苏是一种具有独特香气的植物，常用于烹饪中增添风味。除了紫苏胖头鱼，紫苏还可以用于制作多种菜肴。以下是一些常见的紫苏菜谱：1紫苏焖鸭-材料:鸭子、紫苏叶、生姜、蒜头、酱油、料酒、盐、糖。-做法:1将鸭子切块，焯水去腥。2热锅加油，爆香姜蒜，加入鸭块翻炒。3加入酱油、料酒、糖调味，加水焖煮至鸭肉熟烂。4最后加入紫苏叶，翻炒均匀后即可出锅。2紫苏炒花甲-材料:花甲、紫苏叶、韭菜、豆豉、辣椒、姜、蒜。-做法:1花甲吐沙后焯水备用。2热锅加油，爆香姜蒜、豆豉和辣椒。3加入花甲翻炒，调入酱油和盐。4最后加入紫苏叶和韭菜，翻炒均匀即可。3紫苏煎蛋-材料:鸡蛋、紫苏叶、盐、油。-做法:1紫苏叶切碎，与鸡蛋混合，加入盐调味。2热锅加油，倒入蛋液煎至两面金黄即可。4紫苏酱拌面-材料:紫苏叶、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、芝麻。-做法:1紫苏叶切碎，蒜和小米辣剁细。2热锅加油，炒香蒜末和小米辣，加入紫苏叶翻炒。3加入生抽、蚝油、盐调味，最后撒上芝麻。4将紫苏酱拌入煮好的面条中即可。5紫苏炒黄瓜-材料:黄瓜、紫苏叶、蒜、姜、蚝油、生抽。-做法:1黄瓜切片，紫苏叶切丝。2热锅加油，爆香姜蒜，加入黄瓜片翻炒。3加入蚝油和生抽调味，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。6紫苏焗排骨-材料:排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。-做法:1排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。2热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。3加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。湘菜紫苏胖头鱼制作方法材料准备：-胖头鱼头1个（约2斤）-鲜紫苏叶20克-生姜10克-蒜瓣3瓣-干辣椒适量（根据个人口味）-料酒2汤匙-生抽1汤匙-盐适量-白胡椒粉14茶匙-植物油适量-葱花适量步骤：1处理鱼头：-将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。-用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥2准备配料：-姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。3煎鱼头：-热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。-将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。-煎好后，将鱼头捞出备用4炖煮：-在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。-加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。-大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。5加入紫苏：-在焖煮的最后2分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏香味四溢6调味与装盘：-根据个人口味调整盐的用量。-出锅前撒上葱花，即可装盘。提示：-紫苏的加入是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。-如果：（）老李小酒馆