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第48章 接二连三的菜品问题（第1页）

张远不是吃亏的主，他听到韩逸飞的话后，当即拍桌子就要找饭店的经理去理论，太欺负人了。林乐明赶紧把张远按回去，不想把事情闹大。“行了，只是贵了点，又不是不能吃，鲤鱼腌的时间挺长的，应该是没有鲤鱼的那股土腥气了，你尝尝看。”韩逸飞在旁边劝道，要不是店里的领班吹鹤鸣楼的鲤鱼是新鲜的，他都懒得挑刺。张远生气的夹了块鱼肉，沾了沾料汁，酸甜适度，对他来说还真不难吃。“怎么样，我说的没错吧。”韩逸飞笑着说道，很多菜，尤其是品牌店铺的招牌菜，大多数都是这样，普通食客吃不出好坏。“我感觉比我以前吃的，还要好吃些，如果不是你说有问题，我还会觉得188能够接受。”张远纠结的说道。“那你以前真是没吃过好东西。”他打趣着说道。三人轮流尝了几口糖醋鲤鱼，服务员就要就把九转大肠和葱烧海参端了上来。原本还有疑问的张远和林乐明现在明白，为什么韩逸飞说点这三个菜吃不饱了，那是真不够塞牙缝的。“我点餐的时候吗，还以为是图片仅供参考呢，没想到是一模一样的，一道168元的葱烧海参只有两只，一道99元九转大肠只有六块，我是真服了。”张远咬牙切齿的说道。韩逸飞伸手摸了摸葱烧海参冰凉的盘子，随后看了眼摆盘精美的九转大肠，开口说道：“你们俩平分吧，我不吃这玩意。”随后，便心无旁骛的开始吃鲤鱼。但他不下筷子，张远和林乐明都不敢吃，眼巴巴的看着他。一摆头，看到两人的目光时，韩逸飞还被下来一条，“看完干什么，赶紧吃啊，等会没法吃了。”“不是，你为什么不吃啊。”林乐明赶紧追问道。“一方面我是对这两道菜真没兴趣，另一方面是因为这两道菜是翻车重灾区，处理不好就是一道有腥味，一道有臭味，我不想吃，你俩自便。”“有腥味和臭味不是很正常吗。”林乐明拿出手机，翻了翻递给他，“我还是提前做的攻略的，海参有一点点腥，大肠有一点点臭，都是很正常的。”“呵呵。”韩逸飞连看都没看，“鲁菜以前是宫廷菜，都是达官显贵吃的，如果有腥味和臭味，那现在不应该还有鲁菜师傅，早被九族消消乐了。”“那你的意思是，菜做的有问题？”张远愣愣的看着面前的菜。“我没说，都是你说的。”韩逸飞拒不承认，指了指外面的食客，“大家都吃着你，你们正常吃就行。”话音刚落，他隔间对面站起来一位穿着中山装的老先生，面容和善，大概有六七十岁的样子，但精神矍铄，丝毫不见暮气。“小伙子，我刚才听见你们聊天，感觉你对鲁菜应该是颇有心得，我想问问，你为什么还没有吃，便断定菜品有瑕疵。”“人家是开门做生意的，我是来吃饭的，不想搅和人家生意。”韩逸飞摇了摇头。“我只是好奇，而且我都这把年纪了，黄土都埋到脖子了，看着像是来闹事的吗。”老先生自嘲的说道，“说说看，我挺想知道的。”“好吧。”韩逸飞看着对方气质，是十分有涵养的人，便说出了自己判断的依据，“葱烧海参在做法上，和干参泡发和活参现做两种，但不论哪一种，都要求热，尤其是海参，但凡凉一点，腥味立马就上来了。”他指了指盘子，“上菜后，我第一时间摸了下盘子，盘子是凉的，没有提前热好，所以我认为多少有点问题。”同时，他对着已经惊呆的张远和林乐明催促道：“赶紧吃啊，还等什么吗，等会儿彻底没法吃了。”“哦哦。”“吃，马上吃。”两人如梦初醒，抄起筷子各自夹起来吃。老先生听完后投来赞许的目光，他发现自己遇到了位真正懂行的年轻人，“那九转大肠，有什么判断的依据吗。”“没有，单纯的直觉。”韩逸飞连理由没给，鉴于前两道菜品上的瑕疵，他直接给九转大肠进来的有罪推论。这道菜能不能做好，全靠大肠处理的干不干净，先把肠子油摘干净后，再用面粉花椒白醋反复的搓洗，最后在加上各种去腥的调料去煮，尤其是最后一步，加什么调料是不固定的，全靠传下来总结的和经验，如果处理和配料没问题，那成品应该是带着香气的。如此做菜，其中的人力成本几乎没法计算，所以韩青山干脆不做这种繁琐到有些炫技的菜品，只是做家常菜、江湖菜这类更符合大众的口味菜品。“谢谢。”老先生说完后，将自己桌上一只香酥鸭递过来，“来，三位小伙子，这道菜送给你们尝尝，我自己吃不完，给你们了。”“你太客气的，不行不行。”韩逸飞赶紧起身推辞。还在品味海参的张远和林乐明，也都连忙站起来，他们都没想到老先生这么客气。“拿着，长者赐，少者贱者不敢辞，老头子我一把年纪，给你们东西就拿着吧。”老先生执拗的把菜放到他们桌上，随后笑眯眯的看了眼韩逸飞，便背着手离开了。三人坐下后，看着多出的那道菜。“吃吧，看来今天不是吃不饱了，而是吃不下了。”鸭子作为金陵的代表性美食，他们自然是不陌生，无论是烤鸭、板鸭还是盐水鸭，都是从小吃到大的，现在多了道香酥鸭，那也必须得消灭掉。韩逸飞等人忙着在饭桌上奋战，丝毫没注意到那位老先生在前厅转了半圈后，便顺着传菜的走廊，一头扎进的鹤鸣楼的后厨，面容严肃，不怒自威，和刚刚那和善的模样简直判若两人。他真正的身份，并不是来打打牙祭的普通退休老头，而是鹤鸣楼前掌舵人，鲁菜特级厨师，吴绍海。他没想到仅仅一年多不来，鹤鸣楼的菜品品质，便断崖式的滑落，吴绍海做了几十年的招牌，一辈子的心血，抵住了外界挑战的对手，却扛不住自家人的糟蹋。：（）高冷女总裁居然是霸道校花姐姐