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第三十五章 红烧鱼块＆豆腐鱼汤（第1页）

陆陆续续的，昨天吃过觉得好的人来了不少，本来是打算去纸烟斋买东西的人路过了相璀错的摊子，也好奇的买了点尝尝，一来二去的，她这次准备了二十大包桃酥，竟早早的就卖空了，只有散装的还剩了些。

见桃酥卖的差不多了，剩下的那点她也不打算接着卖了，两人打算今日早些回家。

“卖的真好啊，嫂子，你是怎么想出这个桃酥来的啊，还真是符合东营城这边人的口味，我瞅着，这老少爷们、妇孺老人都爱吃。”孟庆年抱着竹篮，从里面拾了一块桃酥津津有味的吃着。

“你也爱吃吗。”相璀错提着空竹篮，闻言问道。

“爱吃爱吃。”孟庆年小鸡啄米似的点点头，他都吃三四块了，还吃不腻。

相璀错大手一挥：“那这些剩下的你带回家去吧，给你哥哥家的孩子们尝尝。”

“这么大方？”孟庆年闻言惊诧的挑挑眉，撞了撞她的肩膀，揶揄道，“我看你是越来越有东家范儿了。“

相璀错假装拂了拂肩膀上并不存在的灰尘，傲气道，“那是自然。”

“诶，嫂子，你先去车上等着，我提条鱼回家。”

家里好久没吃鱼了，上次在卫家吃的猪肉吃得他念念不忘的，买上一条草鱼回去见见荤腥也好。

——

相璀错这一回到卫家，张氏正在生火准备做饭，看见她倒是吃了一惊，“错娘，今天怎么回来的这样早。”

“桃酥卖得好啊，干娘，您都不知道，别看我们去的晚，没待一会儿，老早就卖空了，就剩下点散装的，我让孟庆年拿回家吃去了。”

相璀错喜滋滋道，她这一天就赚了三百六十个铜板，就是刨去成本，还净剩下二百来个铜板呢。

“那可太好了，回来的早，快去歇歇。”张氏满脸笑意，扶着她胳膊招呼道。

相璀错：“我不累，干娘，我上回买的那鱼呢。”

张氏指了指：“还在缸里养着呢，哎哟，活蹦乱跳的。”

相璀错拿了菜刀去一看，果然还在缸里游着呢。

她捞了鱼出来，那草鱼一离开水面就蹦蹦乱跳的，被相璀错拿刀背猛力捶了一下就不动了，她利落的将鱼开膛破肚，取出内脏，然后刮去鳞片，将鱼打理干净了拿到菜板子上。

她取刀在鱼头处划了一刀，在鱼尾处也划了一刀，然后用刀轻轻拍打鱼身，找到切口处的小白点，这里就是鱼腥线，导致鱼腥味产生的原因，她捏住白点，轻轻一抽就将鱼腥线完整的取出了。

取出鱼腥线后，她将草鱼切成段，鱼头和鱼尾单独留下来炖汤，然后将鱼肉放进瓦罐里简单腌制一下，加一些盐，再加点小葱，放入一勺醋、一勺酱油，用手快速的将鱼肉抓拌均匀，使每一块鱼肉都裹满料汁，腌制十分钟左右入味，控干水份。

然后锅内烧热后加入少许油，油热后倒入葱段炒香，然后将控干水份的鱼肉一块一块的下进去，肉皮朝下，先不翻动使一面定型，待煎至金黄后翻面，但是要翻动慢一些不要把鱼块弄碎了，把鱼肉全部煎成金黄色后夹出来摆盘，一会儿再回锅焖一下就行了。

趁这时候，相璀错打算再弄个鱼汤出来，先准备好两块白色的豆腐，切成厚片，再滚刀切了个萝卜，一并放入碗中备用。

同样是热锅中加入适量的油，热油后将草鱼的鱼头和鱼尾下进去煎至双面金黄，然后往里面倒入温开水，这样出来的鱼汤会更白，大火煮开后撇去上面的浮沫，她用勺子舀了两勺鱼汤往鱼身上淋一淋，让鱼受热均匀。

接着加入少量的盐调味，把豆腐和萝卜也加了进去，然后又加了把焯过水的菠菜，用勺子轻轻推了两下，继续煮个一两分钟就可以了。

相璀错回过头来，在锅里留底油，把料汁和鱼肉一齐倒进去，中火焖至鱼肉入味，然后淋少许的面粉水，之前都是拿淀粉水勾芡的，现在这里啥也没有，加点面粉水也不知道行不行，她求个心理安慰吧。

最后大火收一下汁，红烧草鱼就算做好了，鲜嫩爽滑，焦香酥脆，馋的人口水直流，另一边的草鱼汤也熬好了，闻起来肉质鲜美，汤汁浓稠乳白，看着就令人食指大开。

相璀错把两道菜摆到桌子上，四人围坐到桌前，饭是熬的浓浓的白粥，混着菠菜一起煮出来，入口软烂清香，和红烧鱼块简直绝配！