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29 酸菜鱼(第2页)

红梅嫂有些不好意思:“是有点,不过这也是人之常情,家里离不开我,我也不是做生意那块料,给瑶娘做,咱们不是都能赚嘛?”

刘阿婆摇头:“哪有这么简单,人家这样说是客套,既然人家要带你一起赚钱,哪有一上来就拿货的道理,何况你自己当初没做起来。”

红梅嫂被说的有些臊:“那娘的意思是?”

刘阿婆想了想,道:“我倒是有个主意,但是也要等她明天觉得好了再来的时候说吧,今天先这样。”

刘阿婆说完之后就进屋去了,红梅嫂虽然好奇,但也只能等明天。

-

元瑶抱着一坛子酸菜回去的时候元霜立马就来迎:“阿姐回来了!”

元霜懂事地帮元瑶接过手中的东西:“阿姐这是什么?”

“是隔壁你红梅婶家的酸菜,咱们今天下午做酸菜鱼吃。”

“酸菜鱼?”元霜也没吃过酸菜鱼,免不了好奇。

元瑶笑着点头:“等做出来你们就晓得了。”

这也是长安城的流行吃法,这食方子用来检验是不是好酸菜最好不过,她洗了手就去水池边看昨个儿的两条鱼,犹豫片刻,将草鱼杀了,鲈鱼还是更适合清蒸比较好。

家里现在又只剩下三姐妹,每个人都抢着给元瑶帮忙,元瑶忙着对付那条鱼,便让阿霜将昨个儿的马兰头和杂菌都清洗一些。

马兰头可以直接和香干凉拌,滋味也很是不错,至于那些野山菌不论是熬汤还是炒青菜,都是鲜美无比。

元瑶处理好鱼肉之后就去开坛酸菜,农家人腌酸菜大部分都用泥巴在摊子周围封上一圈,其实这样也不太干净和卫生,想解决这个办法其实很简单,只要用那种特制的罐子,周围留出装水的凹槽,利用水来隔绝坛子,要干净和方便很多。不过红梅嫂这坛酸菜还算不错,元瑶刚一打开,浓郁的酸香味扑鼻而来,凑近一闻她就知道,这滋味错不了。

这浓郁的香味也吸引了正在厨房忙活的元霜和元琪,她们动了动小鼻子:“好香哦。”

元瑶笑道:“是呢,一会儿和鱼一起吃就更香了。”

听到大姐这么说,众人对晚上的酸菜鱼都免不了生出了期待。

新鲜的酸菜先清洗后焯烫,再和葱姜蒜辣椒一起切碎,方才处理鱼的时候鱼骨头都被元瑶留了下来,先把这些骨头在锅里煸炒煎至两面黄,析出滋滋的鱼油后盛出,再把酸菜等作料下锅,待到这时小厨房已经飘出了酸辣刺鼻的霸道滋味,而江颂安和江年也在这时回来了。

一进院门,江年就打了好几个喷嚏。但随即眼睛又是一亮,嫂嫂又在做好吃的东西啦!

元荔和元琪懂事的出去迎人:“姐夫!小年哥哥!”

江颂安自从一进门,眼神第一时间往厨房飘去。

“姐夫快去洗手!大姐今天做酸菜鱼吃!”

江颂安:“酸菜鱼?”

元荔笑道:“我们也没吃过!但是大姐说可好吃可好吃了,让我们都等着呢!”

江颂安懂了,卸了农具之后就去洗手,顺便看了看盆里仅剩的一条鱼,接着就去了厨房。

元瑶正在厨房忙活,酸菜已经炒香了,这时再将煎香的鱼头鱼骨下锅加水,大火炖煮,没一会儿,酸菜鱼的汤底就变得酸香浓郁,颜色也成了金黄。

江颂安还记得上午娇妻在生气,于是这会儿说话也带着几分小心且没话找话:“昨天的汤是奶白色的,今天又变了哈。”

元瑶淡淡晲他一眼:“因为放了酸菜。”

江颂安连忙应了一声,汤沸之后元瑶就准备滑鱼片,江颂安身长八尺,站在厨房就极其占地方,她嫌弃地将人往出赶:“你出去吧,碍手碍脚挡着我了。”

江颂安心念一动,昨天的时候倒是挺喜欢他的强壮,这会儿却又变成嫌弃了。

但心里想的却不敢说出来,江颂安讪讪地走了出去,刚出门就对上江年和元荔意味深长的笑,江颂安咳嗽一声:“摆桌子吧!”

腌好的鱼片下锅之后熟的很快,等待时,元瑶准备最后一道工序,干花轿和辣椒段切碎之后备用,烧一勺滚烫的油,待酸菜鱼片熟透之后关火,最上面撒上干料,滚烫冒烟的油往上一淋。

滋啦一声——

浓郁、霸道、椒麻的香味全被一勺热油给激发了出来,直直就往人的眼睛、鼻子和天灵盖冲!

好香好香!连元瑶也有些迫不及待了!

今天的主食不是馒头也不是饼,这样酸辣开胃的鱼汤,和白饭配着乃是一绝,除了酸菜鱼再快手炒了个青菜,元霜那边的马兰头香干也早就凉拌好了。

干饭!

在全家人斯哈斯哈的口水声中,今日江家小院的晚饭开始啦!

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