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第77章（第1页）

土豆丝入口绝对不能是软趴趴的，影响口感，入口还是要脆，但是不能是夹生的脆，吃起来还带着土豆的土腥味，那更是让人皱眉头。所以光是口感上，就需要猛火快炒，不能在锅里放置时间太长。至于口味……白钟元其实过来小巷子里面是来看店面的。弘大这种地方，人流量大，自然是开店的好地方。这种事情虽然轮不到他，但是人出来走走，总是会走到吃饭的地方，更何况是他这种喜欢吃的。赵一禾的店，招牌明显。光是这个嚣张的‘吃’字，就太能勾起人的好奇心，走近又觉得冷清，推开门才感觉到不太一样。没菜单、老板年轻，光是这两样，估计就能赶走一半的人。但是店子里的空气中飘荡着米酒的味道，这可并不是一个不会做饭的人会做的东西。所以，他才开口。白钟元的中国话，大部分都是因为想要吃当地的料理才去学习的，中文也都是看菜单下菜。可是现在被一个小姑娘点拨，自己还是有些不平，一方面觉得这个小丫头有些狂妄，另外一方面……嘶，依旧是好奇。他点好菜之后，跟着老板看了一段，光是切菜的这个动作，就基本上可以确定老板并不是什么凑热闹的人。再看到菜，那就基本上确定，老板肯定是会做菜，甚至是做的不错的那种人。土豆丝入口一个口感就是脆，然后才是酸味和辣味才在口腔中慢慢滋润起来。酸味的味道和辣味几乎是成为一个奇怪的平衡点，舌尖刚刚感觉到一丝丝的刺痛，酸味就会出现中和，取而代之的是辣椒的香，以及酸味的开胃。下饭！绝对的下饭神器！他的目光马上落在番茄炒蛋上。红黄搭配，倒是真的有些中国人的风格，两个颜色都是中国人喜欢的颜色，搭配到一起，从视觉上就让人垂涎欲滴。他低头轻嗅一下，没有鸡蛋的腥味，这首先说明食材是非常好，番茄的酸味也一丝丝的冒出来，他有些迫不及待的拿着装有米饭的碗，去夹菜。炒制过的番茄，其实酸味是有加重，如果番茄炒得不好，酸味和咸味中和不好，那很多客人只会讲鸡蛋吃了，汤汁也蘸干净，唯独红彤彤的番茄会留在盘子里面。但是眼前这盘番茄炒蛋，丝毫没有这个感觉。番茄去皮，已经被炒得软烂，酸味被尽情释放出来，只会停留在你的鼻尖许久，但是舌尖品尝到的更多的是酸味和咸味的平衡。这个时候，就要吃一口鸡蛋。炒出来番茄汁之后，再将已经成型的鸡蛋倒入其中，再炒制。这也是鸡蛋没有腥味的原因之一，番茄的酸味压制，鸡蛋入口只能吃到吸收了番茄汁之后，汤汁饱满的鲜味。下饭！同样是绝对下饭的神器。而赵一禾则是看着对方吃的差不多的时候，再询问对方要不要吃点什么甜品。“哦？有什么甜品吗？”“酸梅汤。”“哦！给我来一份吧。”“那米酒还要喝吗？”“啊！”白钟元皱起眉头，“你倒是给我出难题了。”“没关系，下次来也是一样。”白钟元抱着胳膊，嘴角带笑，显然对于眼前的赵一禾十分满意，“你怎么会确定我一定会过来？”“自从开业以来的话，只要吃过，基本上都会有第二次。”“你这个小丫头。”白钟元笑道：“先来酸梅汤吧。”“好。”酸梅汤其实是隔壁的大姐前两天顺口一提，天气这么热，这个时候喝一杯冰镇的酸梅汤不知道多开心。所以昨天赵一禾才找时间去买回来材料，在家里面熬制了一大份，主要是给隔壁的大姐，自己剩下一些，到时候可以给客人倒上一两杯就好。正好遇见今天的第一个懂行的韩国客人。酸梅汤送到白钟元的跟前之后，对方先看了一眼，“颜色看起来不错。”赵一禾笑笑。酸梅汤这个时候喝正好，刚才吃过的东西口中还剩下的油腻味，瞬间被洗刷一空，剩下的就只剩下爽快。“我还很好奇，你厨房砧板上的那个是什么东西？看起来很大的一条的那个。”“是刚刚买的火腿。”“什么？一整个？”白钟元瞪大双眼，略显不敢相信。赵一禾点头，回想过来，也觉得有些难以相信。自己做头发之后，还后悔。但是买吃的这件事情，从来都是面不改色。重点是，前者能保留很长时间，后者吃完就没了，估计在很多人的想法中是不太划算。但是赵一禾却不觉得，吃到肚子里面，它会变成自己身体里面的一部分，可是头发总会掉，烫的头发也会慢慢变直。