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等都收拾停当,吉祥小饭馆在一个平常的早上欢欢喜喜的开张了,寅正四刻,也就是五更天的时候苏禾已经在饭馆厨房忙活起来了,先烧水,揉面,锅里咕嘟咕嘟冒着热气的开水,切菜的声音,炉底的火苗噼里啪啦,一团人家的烟火气在晨间荡涤开来~~
今日份菜单是面条有三种:榨菜肉丝手擀面+面汤煮菜心(吃面食喝面汤,原汤化原食),五丝拌面(拌面材料:鸡蛋丝牛肉火腿丝黄瓜丝胡萝卜丝榨菜丝),萝卜片鸡汁碗仔面。
不喜欢吃面的客官可以点烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、韭菜合子这些顶饱的主食,粥有藜麦粳米粥、红薯杂粮粥,南瓜小米粥,配的小菜是苏禾腌制的酸黄瓜和剁辣椒萝卜干,尤其是剁辣椒萝卜干至少要经过腌制和压制浸泡后,加入油炒香的剁碎的辣椒,拌匀后方可食用。两种小菜红红绿绿,青青翠翠的看上去就特别开胃。
早晨,人流在街道上川流不息,在五里巷附近有一股浓郁的饭香在空气中流淌,搅的过路的行人肚子不自觉的咕咕叫起来,顺着这香味往前走,原来在路口开了一个小饭馆,现在正好是早饭时间,饭馆门脸开着,应该是刚开的一家饭馆,虽然没去过,但是光闻着就这么勾人,味道应该不错,这么想着三三两两的人开始走进饭馆,看着这桌椅摆放老板应该是个讲究人,菜名都是刻在一个个木牌子上挂起来的,菜名价位一目了然,价格倒也不贵,进来的人基本上都点了早点。
没有等多久,冒着热气的饭菜就上来了,看上去非常普通的饭菜,一口吃下去确是那么的美味,食物在味蕾里炸开,大脑都反应不过来,嘴巴就张开一口一口狼吞虎咽的吃起来,告诉自己要矜持点,又不是没吃过饭,但谁能过来解释一下这这个拌面味道为什么这么丰富,连这个送的小菜都这么开胃,这个酸黄瓜脆脆的可口的要命,还有这个辣椒萝卜干,辣辣的,够味,让人吃了还想吃,欲罢不能。想着光吃小菜就着馍馍就够下饭的。
食客们吃饱饭,付了饭钱,心满意足的走出饭馆,心里盘算着明天可要带着孩子来尝尝才好。
小饭馆的生意从第一天经营就座无虚席,每个吃过的食客都赞不绝口,大家对店家的各种小菜更是情有独钟,对于一个厨师来说最有成就感的时候是看到食客们吃的空空的碗。
周边的商铺也很捧场,尤其是隔壁的裁缝铺,杨惜弱,早年父丧,家里叔伯想吃绝户,硬是让他们吃了铁板,只因颜色太好,日常一身男儿庄打扮,年岁不大,市井里长大懂得多,自从饭店开业三餐算是赖在这里了,胃口刁的很,但是就爱吃这口。就是苏禾做的清粥小咸菜也吃的唇齿留香,杨惜弱没有生意的时候喜欢去后院找苏禾玩,苏禾出府也没什么朋友,再加上相互之间对脾气,两人很快成了闺中好友。
这天她又来找苏禾,这位正主正在忙活着做泡菜,只见她先熬制泡菜水,在锅中放入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒,盐,倒入没过材料的清水。大火煮沸,煮到泡菜水液体发黄,关火捞出香叶,白胡椒粒,晾凉备用。圆白菜只留菜心部分,用手撕成片,然后放入沸水中烫一下,再捞出来备用。胡萝卜切成斜片,也是在沸水中烫一下,再捞出来备用。把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中,然后加入白糖和醋。搅拌均匀,这样泡菜汁就调配好。一层圆白菜,一层胡萝卜整齐码入,用手压瓷实。放入避光处,准备放到第二天吃。
“你这做小菜都不会避讳人吗,这可是养家糊口的本事,小心让人学了去”作为朋友,她一定要提醒她,
“被轻易学了去的都不是真的本事,这泡菜看着简单,其实非常考验做菜人的手艺,一个做不好还容易砸招牌。”
“看我忙活了这么久,饿了吧,走,去前面,我刚研制出了一种酱香小面,你帮我试试口味怎么样?”“这种美差乐意至极,而且是越多越好”惜弱笑着接话。
没过一会,一碗这气腾腾的面就端到了她眼前,鼻腔瞬间被一股浓郁的食物香气萦绕,“呶,帮我浅尝一下,顺便提提意见,这是我新做的泡椒凤爪,配着吃,她另一只端着一碟泡椒凤爪上桌,放在小面旁边,示意她尝尝看,
杨惜弱的喉咙不自觉地咽了咽口水,拿起筷子就开始鲸吞桌子上的饭菜,别看吃的快,还是很斯文的,穿着男装而不做作的吃法,让她举手投足平添一股潇洒。
“啊啊啊,太好吃了,你上一辈子一定是厨神转世”吃完最后一口,她意犹未尽的放下筷子,一只手摸着饱饱的肚子,一只手抓着苏禾的胳膊摇着说道。听的对方这样说情不自禁的笑起来,这一幕刚好被进门的常理碰个正着,
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