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第44章(第1页)

“熊哥,你看有好多猪肉皮,我们熬点皮冻吧,晚上就可以吃了。”叶甜也跟着看了看食材。“还有熬汤的这两只鸡,我们撕一下凉拌也可以。”“行,那就够四个菜了。我赶紧开始了,你帮我准备一下菜盘,再把两只鸡撕一下。”大熊看着有些紧张。叶甜端来盘子,看大熊额角已经开始冒汗,就主动说:“熊哥,要不我来做一两个菜吧,你一个人做时间太赶了。”大熊以为叶甜是不会做菜的,所以自己全部主动承担了。再说就做四个菜,也不算多,平时师兄们怎么做的,他都看在眼里。“你能行吗?那要不你把鸡先凉拌一下?”大熊试探的问,想着凉菜就算调味不行,他一会还可以找补。“好的。”叶甜哼起歌,愉快把煲汤的鸡洗干净,泡在凉水里浸泡,然后混合起各种调料永料汁。她看刚好有青花椒,就做椒麻鸡好了。她细细的把浸泡好的鸡肉撕开,足足撕了大半不锈钢盆,然后把准备好的葱姜、小米辣、青花椒、熟芝麻等一一加入,浇上热油激活香味,再把调好的酱汁倒入,戴上一次性手套拌开。借着手上还戴着一次性手套,她拿起一块鸡肉放入口中,然后又拿勺子盛了两勺高汤,倒入盆中,再次抓拌开,这样应该可以了!虽然煲汤用的鸡煮的太久,鸡肉韧性差一些,但用凉水浸过,味道还可以,比之平时直接撕开蘸料吃,还是味道丰富很多的。那边,大熊在炒肉末,急急忙忙的还同时切着豆腐。叶甜摘下一次性手套,过去接过他手里的菜刀,让他专心炒肉末,眼看要糊了。大熊看叶甜已经拌好椒麻鸡,豆腐也切得有模有样,终于没那么着急了!不要标准化要做就做最好!大熊见叶甜哼着歌,一副轻松愉悦的样子,把豆腐快速切好后,装在盆里端给了他。这功夫,叶甜又换了一个菜板,开始切肉片,好在配菜刚才大熊已经切好了。他们用的肉有些是做扣肉时切下的多余部分,所以并不齐整。但叶甜信手拈来,肉到她手上就特别听话一般,手起刀落,都变成大小均匀的肉片。等大熊将豆腐装盘,洗好锅,叶甜已经把肉片切好了,麻利的在把椒麻鸡分盘,一一装好。大熊做饭水平并没问题,只是突然要做几十个人的饭,和之前学做菜时只做一小盘不同。他知道要多准备食材,用大的锅,但他以为自己一个人都能搞定,实际操作起来却忙不过来,就有些顾此失彼了。现在叶甜帮他切好肉,他只要专心做好最后一个小炒肉就行了。外面大厅餐桌旁,忙完的人已经在等着开饭。“切,做个菜可真慢,都快饿死了!”徐主厨那边的一个帮厨故意大声说道。另外一个厨师应和道:“急啥。今天是那个打杂的笨熊做饭,做好了你也不一定吃得下去。”大熊的两个师兄们听到后,生气得站了起来,想上去理论。刚好于副主厨走了进来,扫了所有人一眼。徐主厨那边的人悻悻的没再说话,大熊师兄们也只好听师父的话,不服气的坐了下去。大熊终于做好了最后一道菜,又快速滚了个番茄蛋花汤,准时把员工餐做上桌。大家忙了一个中午都饿了,盛了米饭,端着碗开始狼吞虎咽。“今天这个菜用的是高汤里的鸡吗?这样一凉拌,比之前直接撕开蘸料好吃多了,你试试?”一个服务员对挨着坐的另一个服务员说道。“嗯嗯,是挺好吃,今天小炒肉也蛮够味的,比较下饭。”声音虽然不大,但大家都能听到。“切,还学人家做川菜、湘菜了,我看他连一个蟹粉豆腐都做不好。”又是那个嘴贱的帮厨。于副主厨眼光如剑,一眼瞪了过去。吓得他马上闭嘴,低头没有再说话。“师父不是说了嘛,他不在这边时我们别给他惹事,低调一点。不就是一顿午饭嘛,随便吃点得了。”旁边一个厨师给他使了个眼色。之后夹起一块椒麻鸡吃,吃完一下面露惊讶之色:“哎,说实话,他这个鸡拌得还行。”既然是员工餐、大锅饭,当然不能像给客人做饭那么精细,平时其他人轮到做员工餐时也是随便做做,有好吃的时候,也有普通的时候。而且,很多东西他们都吃腻了,就比如熬完高汤的整鸡,看着都不想吃。但今天这样一凉拌,竟然别有一番风味。大熊做的肉末豆腐很适合拌在饭里,小炒肉焦香带着点辣味,红烧鱼也口味偏重,让天天吃得较清淡的工作人员耳目一新,竟然把两大锅米饭全吃光了。

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