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今天顾客本来没有昨天那么多,但是有尝过炸肉的在这儿等着买炸肉,一个等着,两个等着,柜台前头的人就越来越多,有不知道市场里多了个熟食铺子的顾客路过,看见这一幕少不了上前来看看、问问。结果人越来越多,到了十二点左右,火爆程度居然一点也不亚于昨天才开张的情形了。“炸肉就还有最后这点了。”夏英笑道,“后头等炸肉的婶子大娘要不晚上再来看看?或者看看其他的卤味,味道都不错的。”炸肉的火爆有点出乎夏英的意料,卖完盛燕也有点惊讶,道:“我知道她家店生意一直都不错,但没想到这么火。”下午夏浩还要返校,待到两点多就跟奶奶一起回去了。走的时候夏英给祖孙俩装了点肉食和小凉菜,放进包装袋里让他们带回去吃。让爸妈回去休息,夏英留在店里切肉腌制,准备晚上售卖的菜品。下午不到五点就有好几位顾客在外头等着,有要炸肉的,也有拿着宣传单来买卤味品的。等忙活到七点多打烊的时候,夏英粗略算了一下,单今天晚上的营业额就有九百多,比昨天晚上卖的好。“这炸肉确实好吃。”炸肉最后还剩了点儿,端上了夏家的饭桌,夏国顺尝了一筷子,道,“外酥里嫩,挂的糊薄厚均匀,不粘牙,酥酥脆脆的,肉嚼着也不散,还带点肉汁,难怪卖的好。”夏英笑道:“腌好了可以锁住肉里的水分,吃起来不柴。还有就是,以往咱家过年时炸肉就只挂面粉。店里做的这个我加了淀粉和蛋清,还有其他的调味品,口感比光挂面糊要酥脆一点。回头我把配方和制作方法整理出来,再慢慢调整精进,争取做成招牌。”“嗯。”夏国顺点点头,夹起一块炸肉看了看,跟着做总结,“刀工上也不能马虎,切的太细炸出来容易发干,也得注意注意。”夏英记了下来。崔秀兰清点今天的收益,夏国顺父女俩就今日菜品的口感展开讨论,记录下一条条心得和接下来尝试调整的调味品比例。忙则忙,却异常充实。“中午卖了1936,今天下午卖了962,扣除三百块底钱,有2598,就算2600……”崔秀兰有点激动,“净利润得接近两千吧。”“没那么多。”夏英笑道,“妈,还得算上房租、水电、人工啥的。回头我去买个账本,每一笔支出都得记明白,一条条的列出来,月底总结。”夏英接着道:“必须得严谨起来,以后咱的店面肯定不止这一家,店铺开多了光指望咱仨也看不过来,肯定得招人,有些规矩咱们从一开始就立好,自己养成习惯,将来管理员工的时候也不至于没头绪。”“行,都听你的,我跟你爸也不懂。”崔秀兰不太懂这些,丈夫跟闺女怎么说怎么是。
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